U bent hier

Deze manier van presenteren geeft de klassieke cheesecake een upgrade.

Benodigdheden: 
  • 950 g roomkaas
  • 47 g witte bloem
  • 175 g slagroom
  • 5 eidooiers
  • 245 g fijne suiker
  • 3 eieren
  • 175 g room
  • 175 g water
  • cacaoboter
  • wittechocoladecallets
  • poederkleurstof zwart
Apparatuur: 
  • Keukenmachine
Bereiding: 
  1. Meng alle ingrediënten, behalve de cacaoboter, de witte chocoladecallets en de zwarte poederkleurstof, in de keukenmachine.
  2. Giet het mengsel in siliconenmallen en dek af met vershoudfolie. Stoom voor 20 minuten op 82°C (100% vocht).
  3. Laat de cheesecakejes afkoelen en vries ze in.
  4. Laat de cacaoboter samen met een beetje zwarte kleurstof smelten (goed mengen, eventueel met een staafmixer).
  5. Voeg dit toe aan gesmolten witte chocolade (wij gebruiken 20% cacaobotermengsel en 80% gesmolten chocolade).
  6. Dompel de bevroren cheesecakejes in het zwarte chocolademengsel en laat ze ontdooien.