U bent hier

Deze Indiase pompoensalade is heerlijk met naanbrood. Dit Indiase recept is voor 10 personen.
 

Benodigdheden: 

Indiase curry

  • 1-2 eetlepels chilipoeder
  • 1 eetlepel zout
  • 2 eetlepels citroensap
  • 40 ml CHEF® Liquid Concentrate Groenten (22202120)
  • 1 kilo Garden Gourmet® Vegan Filet Stukjes (41419800)
  • 900 gram kokosmelk
  • 100 ml water
  • 6 knoflookteentjes
  • 100 gram grof gehakte gember
  • 100 gram amandelen (zonder vel)
  • 2 dl vegan yoghurt
  • 3-4 eetlepels gemalen garam marsala
  • 1 eetlepel gemalen kurkuma
  • 800 ml Buitoni® Tomatencoulis (24105470)
  • 100 gram rozijnen
  • 250 gram uien (circa 5 stuks)
  • 150 ml plantaardige olie of plantaardige boter

POMPOENSALADE

  • 1 kilo oranje pompoen
  • 25 gram muntblaadjes
  • 50 gram amandelen
  • 100 ml limoensap

MONTAGE

  • 30-50 gram verse koriander
  • amandelen
  • 2 eetlepels geroosterde geraspte kokos
  • rijst
  • Indiaas naanbrood
Bereiding: 

Indiase curry

  1. Meng het chilipoeder met zout, citroensap en Liquid Concentrate Groenten en meng het hierna door de vegan filet stukjes.
  2. Meng kokosmelk met water en roer goed om klontjes te voorkomen.
  3. Mix de knoflook, gember, amandelen en yoghurt tot een gladde massa.
  4. Meng de gedroogde kruiden door de vegan filet stukjes en meng het hierna met tomaten en rozijnen.
  5. Schil en hak de uien grof.
  6. Fruit de uien 3-4 minuten in olie in een grote pan. Voeg de vegan filet stukjes toe en bak nog 2 minuten.
  7. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het 10-15 minuten sudderen.

POMPOENSALADE

  1. Pel de pompoen en verwijder de zaden.
  2. Snijd de pompoen in lange fijne plakjes op een mandoline.
  3. Hak de munt en amandel grof.
  4. Meng alle ingrediënten tot een salade.

MONTAGE

  1. Schik de vegan filet stukjes gegarneerd met verse koriander, gehakte amandelen en kokos.
  2. Serveer met rijst en naanbrood.