U bent hier

Met onder andere tomaat, asperge en sugar snaps.

Benodigdheden: 
  • 250 g kumar's vindaloo
  • 6 banaansjalotten
  • 25 g ghee
  • 150 g gepelde tomaten uit blik
  • 100 g groene asperges
  • 100 g sugar snaps
  • flatbread
  • basmati rijst
Bereiding: 
  1. Bak het lamsvlees in de ghee rondom aan.
  2. Voeg de gesneden sjalotten toe en fruit deze aan tot ze mooi glazig zijn.
  3. Voeg de vindaloo en de gepelde tomaten toe en laat het geheel met deksel zachtjes sudderen op laag vuur.
  4. Wel de linzen een uur in koud water, giet af en spoel schoon.
  5. Zet de linzen op het vuur in een passende pan met ruim water. Controleer regelmatig de gaarheid, dit zal, afhankelijk van de gewenste gaarheid, ongeveer 20 minuten duren. Daarna afgieten en koud spoelen.
  6. Snipper een sjalotje en fruit deze zachtjes aan in olijfolie, samen met een klein beetje knoflook. Hiervoor gebruiken wij olijfolie Les Arbres du Maroc; Marokkaanse olijfolie van zeer goede kwaliteit.
  7. Voeg de linzen toe en roer deze er goed doorheen.
  8. Breng op smaak met zout, peper en ruim olijfolie.
  9. Kook de rijst.
  10. Blanceer de sugar snaps en groene asperges en spatel door de vindaloo met lamsnek.
  11. Schep de rijst in een kom, hierop de vindaloo met lamsvlees en schep de linzen er naast. Wij serveren dit met grove stukken flatbread.