U bent hier

Onderstaand recept is gemaakt door René Pluijm. Volledig op z’n Pluijms, dus zonder exacte hoeveelheden. “Het ligt er namelijk maar net aan hoeveel kip je gaat gebruiken en ik ben van mening dat je kookt met je hart en je een gerecht naar eigen voorkeur bereidt. Voor de één is dat met wat meer gember, de ander gebruikt meer rode peper. Ga vooral aan de slag en zet het naar je hand!”
 
Tip: Laat de kip een nachtje pekelen in een bad van water, zout, suiker en wat ingrediënten uit de lijst. Dan wordt de smaak intenser, de structuur steviger en het eindproduct is langer houdbaar.

Benodigdheden: 
  • ui
  • knoflook
  • Madame Jeanette peper
  • gember
  • citroengras
  • sinaasappelzest en -sap
  • limoenzest en -sap
  • ketjap manis
  • worcestersaus
  • tamarinde
  • korianderzaad
  • kruidnagel
  • piment
  • pimentón (gerookte paprikapoeder)
  • zwarte peper
  • roze peper
  • foelie
  • nootmuskaat
  • kaneel
  • cayennepeper
  • komijnzaad
  • mosterdzaad
  • kardemom
  • limoenblad
  • tijm
  • bruine suiker
  • laurier
  • kippendij
  • zonnebloem- of arachideolie
  • kokosrijst of friet
Bereiding: 
  1. Meng alle ingrediënten zodat er een redelijk vochtige marinade ontstaat. Er mag dus aardig wat citrussap in. Gebruik niet te veel zest, want dan wordt het te bitter.
  2. Zet de kip aan in een royale laag zonnebloem- of arachideolie en blus dit vervolgens af met de marinade.
  3. Laat het geheel zachtjes doorkoken tot de kip de juiste gaarheid heeft bereikt.
  4. Serveer de Jamaican Jerk Chicken met kokosrijst of friet.