U bent hier

Dit gerecht is door gebruik van sous-vide gegaard vlees snel en eenvoudig te serveren. Of het nu gaat om à la carte, lunch of catering: met sous-vide producten zet u in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.

Kalfssukade komt uit de schouder van het kalf en is een mager stuk vlees met een klein vetrandje en heerlijk fijn vleesdraadje.

Benodigdheden: 
  • kalfssukade sous-vide gegaard (30804660)
  • aardappelpuree klassiek (34703030)
  • andijvie (gesneden en gewassen)
  • fond de veau (30804670)
Bereiding: 
  1. Snijd een plak van de kalfssukade en bak in een pan.
  2. Maak aardappelpuree warm en roer de andijvie erdoorheen.
  3. Schep de stamppot op het midden van het bord en leg de kalfssukade er bovenop.
  4. Maak de kalfsfond warm en schep op het bord.