U bent hier

Deze eetbare bladeren geven een speelse touch aan gerechten en amuses. Met één mal maak je diverse varianten zoete en hartige smaken in allerlei kleuren. Helemaal passend bij het herfstseizoen.

Met de volgende materialen maak je mooie herfstblaadjes met een echte structuur:

  • Strijksjabloon ‘Blad’ (62166300)
  • Dubbele siliconenmal bladnerf (62166070)
  • Mini knik palet (62303102)
Benodigdheden: 
  • 500 g kersenpuree (41152174)
  • 65 g isomalt suiker (25236497)
  • 65 g zusto (suikervervanger - 33010850)
  • 15 g glucose
  • 3 g agar
Apparatuur: 
  • Thermoblender
Bereiding: 
  1. Meng alle ingrediënten en draai gedurende 20 minuten op 80°C in een thermoblender.
  2. Laat het beslag goed afkoelen.
  3. Strijk het beslag op een siliconen droogvel met behulp van het sjabloon.
  4. Droog de blaadjes circa 4 uur op 80°C.
  5. Druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen.