U bent hier

Kroketjes van fijne bulgur en vlees. Kibbeh, wat eigenlijk gewoon balletje betekent, is heerlijk in  combinatie met bijvoorbeeld fijne bulgur gemengd met gehakt, chorizo, pijnboompitjes en doperwtjes.

Benodigdheden: 

Deeg

  • 175 gram fijne bulgur (25214780)
  • 350 ml water
  • 50 gram ui gesnipperd
  • 250 gram half om half gehakt
  • 75 ml water              
  • 5 gram harissa (25221950)
  • 15 blaadjes basilicum
  • kaneel
  • zout en peper

Vulling

  • 50 gram ui
  • 25 ml olie
  • 10 gram pijnboompitten
  • 100 gram chorizoworstjes
  • 75 gram doperwtjes
  • Baharat
  • zout en peper
Bereiding: 

Deeg

  1. Breng 350 ml water aan de kook, giet op de bulgur en laat circa 20 minuten staan.
  2. Mix de ui, basilicum, gehakt, bulgur (hoeveelheid naar smaak) en 50 ml water in de blender tot een massa in de Magimix.
  3. Voeg alle overige ingrediënten toe en pureer dit tot een gladde massa.

Vulling

  1. Snijd de ui in brunoise.
  2. Rooster de pijnboompitten op 150˚C voor ca. 8 minuten (hussel af en toe) en zout ze na.
  3. Fruit de uien aan in de pan en voeg het vlees toe.
  4. Breng op smaak met zout en peper en voeg baharat toe.
  5. Voeg tot slot de pijnboompitten toe.

Montage

  1. Verdeel het deeg in gelijke delen van circa 50 gram en zorg dat je je handen vochtig kan maken met water.
  2. Verdeel het deeg en maak een kuiltje in het midden.
  3. Vul het kuiltje met circa twee theelepels vulling en sluit het deeg en breng het in vorm. Houd je handen vochtig tijdens het kneden.
  4. Frituur de kroketjes op 180˚C voor circa 3 minuten.