U bent hier

Wil je een andere kleur aan de macaron geven, spatel er dan voorzichtig een beetje kleurstof doorheen.

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Doe het amandelpoeder met de poedersuiker in een kom en voeg hier 90 gram vers eiwit aan toe, meng dit tot een gladde pasta.
  2. Doe de suiker met het water in een steelpan en breng dit naar 118°C.
  3. Doe 85 gram eiwit in een bekken en sla luchtig. Voeg hier langzaam de suikersiroop aan toe en laat dit op medium snelheid draaien tot het eiwit niet meer warm aanvoelt.
  4. Maak dan eerst ‘familie’ met 1/3 van het eiwit met het amandelmengsel en spatel daarna voorzichtig de rest van het eiwit er door. Doe dit in een spuitzak met een spuitmondje en spuit op in de gewenste grootte.
  5. Bak ze voor ongeveer 20 minuten af op 120°C.
  6. Wil je een andere kleur aan de macaron geven, spatel er dan voorzichtig een beetje kleurstof doorheen.