U bent hier

Deze kleine octopus garen wij in een marinade met gerookte paprikapoeder (pimentón) om die heerlijke Spaanse zon in de smaak te krijgen. Het recept is voor 15 octopus skewers.

Benodigdheden: 
  • kleine octopus (38085957)
  • sap van 1 limoen (en daarna in plakjes gesneden)
  • scheut olijfolie
  • 2 theelepels pimentón – zoet (25002120)
  • 1 teentje gehakte knoflook
Bereiding: 
  1. Laat de kleine octopus ontdooien.
  2. Voor de marinade, meng het limoensap met olijfolie, pimenton en gehakte knoflook.
  3. Plaats de octopus samen met de marinade over in een vacuümzak.
  4. Trek vacuüm en gaar op 56°C in een waterbad voor 40 minuten.
  5. Haal de octopus uit de vacuümzak, maar bewaar het vocht.
  6. Kook het vocht in met een paar druppels tabasco en kwast de octopus hiermee in.
  7. Spies de octopus op de skewer en gril deze op de barbecue.