U bent hier

Onze adviseurs maakten een amuse van knolselderij met cèpes en fritaat.
 

Benodigdheden: 
  • 1 knolselderij
  • 10 g gedroogde cèpes (25259392)
  • gevogeltebouillon
  • room
Bereiding: 
  1. Maak de knolselderij schoon en snijd in stukken. Was de gedroogde cèpes en doe samen met een scheutje room in een pan en laat zachtjes een uurtje trekken.
  2. Bak de knolselderij aan in boter, voeg net zoveel bouillon toe, totdat de knolselderij onder staat. Laat zachtjes garen.
  3. Pureer de knolselderij en haal de helft van de puree uit de machine (voor de fritaten). Zet de machine weer aan en voeg de warme cèpes en room toe. Draai tot een gladde soep (voeg eventueel wat extra bouillon toe). Breng op smaak met zout.
  4. Meng de andere helft van de puree met circa een eetlepel tempurameel tot een beslag. Breng op smaak. Spuit met behulp van een spuitzak in hete olie tot fritaat.