U bent hier

Een baba is een rond cakeje, gedrenkt in een zoete alcoholische drank. Onze chefs maakten vier baba-variaties voor u. Bekijk hier de 4 variaties.

Benodigdheden: 

Deeg

  • 4 gram gedroogde gist
  • espresso (genoeg om gist in op te lossen)
  • 200 gram bloem
  • theelepel zout
  • 5 eieren (M)
  • 70 gram zachte boter
  • theelepel agave siroop

Siroop

  • 250 gram koffie
  • 200 gram suiker
  • 100 ml sambuca

Sambuca-schuim

  • 150 gram room
  • 75 gram eidooier
  • 15 gram poedersuiker
  • 1 dl sambuca
Bereiding: 

Deeg

  1. Los de gist op in de espresso.
  2. Meng alle ingrediënten, behalve de eieren, in een keukenmachine met vlinder.
  3. Laat draaien en voeg de eieren één-voor-één toe.
  4. Vul de vormen voor ¾ met het deeg en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  5. Bak het deeg circa 25 minuten op 200°C in de oven.

Siroop

  1. Doe alle ingrediënten in een pan en kook op.
  2. Laat de siroop afkoelen voor gebruik.

Sambuca-schuim

  1. Meng alle ingrediënten met behulp van een staafmixer.
  2. Doe over in een sifon en begas met 2 patronen.

Montage

  1. Week de baba in de koffie-siroop en laat goed vol zuigen.
  2. Serveer de baba met beetje extra siroop en het sambuca-schuim.