U bent hier

Kort gegrilde Koreaanse knoflook shortribs (Kalbi Gui). Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. De shortribs zijn afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.

Setting Big Green Egg:
200°C, gietijzeren rooster

Benodigdheden: 
  • gezaagde shortribs ±1 cm dik (Korean style) (30311320)
  • 130 ml sojasaus
  • 130 ml water
  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels honing
  • 80 ml mirin
  • 2 eetlepel sesamolie
  • 1/2 eetlepel gochujang
  • 1/2 nashipeer (geschild)
  • 1 ui
  • 7 knoflookteentjes
  • 1 eetlepel verse gember
  • 3 bosuitjes
  • 1 eetlepel sesamzaad
Apparatuur: 
  • Big Green Egg
  • Keukenmachine of staafmixer
Bereiding: 
  1. Draai in de keukenmachine alle ingrediënten - behalve de bosuitjes en sesamzaad - fijn.
  2. Leg het vlees in deze marinade.
  3. Laat het vlees minimaal 24 uur afgedekt marineren in de koelkast.
  4. Gril het vlees om en om op een hete grill gedurende 12 tot 15 minuten. Het vlees mag rosé/rood blijven.
  5. Snijd de bosui in fijne ringen.
  6. Bestrooi de ribs met de bosuiringen en sesamzaad.