U bent hier

Wij maken dit krokante schuim met behulp van albumine.

Benodigdheden: 
  • 300 g water
  • 150 g citroensap
  • 300 g fijne suiker
  • 42 g albumine (Sosa)
  • vanillepoeder
Bereiding: 
  1. Mix met een garde 300 gram water, 150 gram citroensap, 300 gram fijne suiker en 42 gram albumine.
  2. Klop dit op in een vetvrij bekken en voeg tijdens het kloppen een beetje vanillepoeder toe.
  3. Smeer het geklopte schuim dun uit en laat in circa 3 uur drogen op 58°C in een droogtrommel.