U bent hier

Dit gerecht bestaat uit: 

  • bloemkool en knolselderij
  • paneermeel
  • saus
Benodigdheden: 

Bloemkool en knolselderij

  • 1 bloemkool
  • 1 knolselderij
  • 3 eiwitten
  • 2 eetlepels unagi saus (25213450)

Paneermeel

  • 100 gram bloem
  • 100 gram panko
  • 1 theelepel aardappelzetmeel
  • 1 theelepel bourguignon kruiden

Saus

  • yoghurt
  • mayonaise
  • fijngehakte chipotle pepers uit blik

Montage

  • tonaktsu saus (25105500)
  • lente-ui
  • koriander
  • zoetzure rode kool
Bereiding: 

Bloemkool en knolselderij

  1. Blancheer de knolselderij en snijd in vierkante blokjes.
  2. Blancheer de bloemkool en snijd in roosjes.
  3. Klop de eiwitten met de unagi saus en marineer hierin de groente voor minimaal vier uur.
  4. Haal de groente uit de marinade.

Paneermeel

  1. Paneer de groente in het paneermeel en bak krokant in olie.

Saus

  1. Meng de yoghurt, mayonaise en fijngehakte chipotle pepers.

Montage

Serveer de bloemkool en knolselderij met tonaktsu saus, zelfgemaakte saus en garneer met lente-ui, koriander en zoetzure rode kool.