Dit gerecht bestaat uit:
- bloemkool en knolselderij
- paneermeel
- saus
Benodigdheden:
Bloemkool en knolselderij
- 1 bloemkool
- 1 knolselderij
- 3 eiwitten
- 2 eetlepels unagi saus (25213450)
Paneermeel
- 100 gram bloem
- 100 gram panko
- 1 theelepel aardappelzetmeel
- 1 theelepel bourguignon kruiden
Saus
- yoghurt
- mayonaise
- fijngehakte chipotle pepers uit blik
Montage
- tonaktsu saus (25105500)
- lente-ui
- koriander
- zoetzure rode kool
Bereiding:
Bloemkool en knolselderij
- Blancheer de knolselderij en snijd in vierkante blokjes.
- Blancheer de bloemkool en snijd in roosjes.
- Klop de eiwitten met de unagi saus en marineer hierin de groente voor minimaal vier uur.
- Haal de groente uit de marinade.
Paneermeel
- Paneer de groente in het paneermeel en bak krokant in olie.
Saus
- Meng de yoghurt, mayonaise en fijngehakte chipotle pepers.
Montage
Serveer de bloemkool en knolselderij met tonaktsu saus, zelfgemaakte saus en garneer met lente-ui, koriander en zoetzure rode kool.