Een Vietnamese specialiteit die er niet alleen fantastisch uitziet, maar ook vooral heerlijk smaakt. Met al haar verse ingrediënten in frisse kleuren een absolute verrijking voor het voorjaar. Voor circa 3 à 4 springrolls.
Benodigdheden:
- ½ Chinese kool
- 1 stengel lente-ui
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gember
- 3 eieren
- spices (bijvoorbeeld Nanami Togarashi) (25209490)
- glasnoedels (25200800)
- Korean BBQ saus (25106180)
- rijstpapier (22 cm) (voor frituren) (25177000)
Bereiding:
- Snijd de Chinese kool en lente-ui in fijne julienne en blancheer de Chinese kool lichtjes.
- Hak de knoflook en gember fijn.
- Leg de glasnoedels in een kom en giet er kokend water over.
- Laat circa 5 minuten staan en giet de noedels af.
- Klop de eieren los met de spices.
- Bak de lente-ui met de knoflook en gember aan in olie. Voeg de eieren toe en roer goed door elkaar.
- Voeg vervolgens de Chinese kool en glasnoedels toe en meng goed. Voeg een scheutje van de BBQ saus toe en bak alles tot een roerei-massa.
- Laat het rijstpapier circa 30 seconden tot 1 minuut wellen in warm water. Haal uit het water en laat uitlekken op een schone theedoek.
- Verdeel de vulling over het midden, laat de uiteinden vrij en vouw een kant van het rijstpapier in de lengte over de vulling.
- Vouw vervolgens de korte kanten dicht en rol deze strak op.
- Bak de springrolls in beetje olie krokant in een pan.