U bent hier

Bloemen van truffelaardappel. Deze culinaire aardappel is langwerpig, vastkokend, kruimig en heeft een kastanjeachtige smaak.

Benodigdheden: 

Aardappelpuree

  • 1 kilo truffelaardappelen
  • 150 gram roomboter
  • 2 eieren
  • 3 eidooiers

Soezenbeslag

  • 250 gram water
  • 125 gram bloem
  • 150 gram roomboter
  • 4 eieren

Montage

  • Siliconen mal bloem (62169040)
Bereiding: 

Aardappelpuree

  1. Kook de truffelaardappelen gaar.
  2. Druk ze door een pureeknijper en voeg de roomboter, eieren en de eidooiers toe.

Soezenbeslag

  1. Breng het water met de roomboter aan de kook en voeg de bloem toe.
  2. Laat de bloem langzaam garen.
  3. Haal van het vuur en voeg één voor één de eieren toe tot een mooi soezenbeslag.

Montage

  1. Meng het soezenbeslag met de aardappelpuree.
  2. Strijk de puree in de siliconen mal en bak af op 160°C gedurende 6 minuten.