U bent hier

Bij deze kruidige balletjes van risotto en knoflook serveren we een bijpassende harissa dip naar het recept van Bresc.

Benodigdheden: 
  • 400 gram risottorijst
  • 300 gram bloem
  • 300 gram panco
  • 200 ml witte wijn
  • 100 gram Bresc Vers gehakte ui (34701320)
  • 100 gram Bresc Ras el hanout kruidenmix (34778313)
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 100 gram mayonaise
  • 100 gram eiwit
  • 20 gram Bresc Geroosterde knoflookpuree (34779492)
  • 10 gram Bresc Harissa kruidenmix (34778340)
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 klontje boter
Apparatuur: 
  • Frituur
Bereiding: 
  1. Bak de gesneden ui aan samen met de knoflookpuree.
  2. Voeg de rijst toe en bak tot deze glazig is.
  3. Giet de witte wijn in de pan en roer tot deze is opgenomen door de rijst.
  4. Voeg nu geleidelijk de bouillon toe en laat deze opnemen.
  5. Kook de risotto gedurende 18 minuten.
  6. Haal van het vuur en meng de roomboter en Parmezaanse kaas door de risotto.
  7. Breng op smaak met ras el hanout kruidenmix.
  8. Laat afkoelen en vorm van de koude massa kleine balletjes.
  9. Rol de balletjes door de bloem en paneer met losgeklopt eiwit en panco.
  10. Frituur de balletjes gedurende 3 minuten op 175 °C.
  11. Meng voor de harissa dip de mayonaise met de harissa kruidenmix en serveer bij de balletjes.