U bent hier

Sous-vide gegaarde lamsbout is een heerlijk mals stuk vlees. Wij serveren dit met pommes fondant, gestoofde zeekraal en groene asperges.

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Lamsbout:
  2. Rub de ontbeende lamsbout met olie en de kruiden.
  3. Vacumeer en gaar gedurende 8 uur sous-vide op 55°C.
  4. Snijd voor doorgifte in plakken en verwarm of gril zachtjes.
  5. --------------------------------
  6. Pommes fondant:
  7. Schil big grillers en steek uit op gewenste grootte.
  8. Blancheer tot ze net niet beetgaar zijn.
  9. Bak de aardappelen aan beide kanten in beurre noisette en voeg bouillon en een scheutje demi glace toe.
  10. Zorg dat de aardappelen net niet onder staan en gaar de aardappelen op deze manier door.
  11. Serveer het gerecht met groene asperge en gestoofde zeekraal.