U bent hier

'Burata di vega' van Tjarda Romeijn. Winnaar van het 'Lekkerste Lunchgerecht - Horeca' tijdens de Lekkerste Wedstrijden op de HORECAVA.

Benodigdheden: 
  • 1 stuks maaltijdbol
  • 10 gram rucola (gewassen)
  • 100 gram courgette
  • 20 gram honingtomaten
  • 0,50 stuks truffelburata
  • 15 gram pecannoten (gepeld - USA)
  • 8 ml crème balsamico reductie - glaze
  • 15 ml kappertjes surfines
  • 1 gram keukenzout met jodium
  • 1 gram zwarte peper (gemalen)
  • 3 ml zonnebloemolie
Bereiding: 
  1. Bak een kleine maaltijdbol af.
  2. Doe 3 plakjes courgette met olijfolie op een plaatje 1x door de oven. Draai hem na de eerste keer om!
  3. Snijd het broodje open en doe er rucola op.
  4. Daarna de 3 plakjes courgette.
  5. Vul het broodje rijk met honingtomaatjes.
  6. Leg een halve burrata op het broodje (zorg dat de room er niet uit valt).
  7. Strooi er nu genoeg kappertjes overheen en pecannoten.
  8. Maak strepen over het broodje met balsamico.
  9. Leg hem op een bord met een servetje.
  10. En hij is klaar!