Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Dit liesstukje is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.
1e setting Big Green Egg:
convEGGtor lekbak, rvs rooster 130°C
2e setting Big Green Egg:
gietijzeren grillrooster 220°C
Benodigdheden:
- liesstukje (30304880)
- zeezout en peper
- kerntemperatuurmeter
Apparatuur:
- Big Green Egg
Bereiding:
- Bestrooi het vlees om en om met wat zeezout en gaar deze indirect op 130°C tot een kerntemperatuur van 47°C.
- Haal de convEGGtor weg en plaats het gietijzeren grillrooster.
- Breng de temperatuur van de Big Green Egg naar 220°C.
- Gril het vlees om en om tot deze mooi geroosterd is.
- Strooi alvorens u het serveert wat versgemalen peper over het vlees.