U bent hier

Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Dit liesstukje is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.

1e setting Big Green Egg:
convEGGtor lekbak, rvs rooster 130°C

2e setting Big Green Egg:
gietijzeren grillrooster 220°C

Benodigdheden: 
  • liesstukje (30304880)
  • zeezout en peper
  • kerntemperatuurmeter
Apparatuur: 
  • Big Green Egg
Bereiding: 
  1. Bestrooi het vlees om en om met wat zeezout en gaar deze indirect op 130°C tot een kerntemperatuur van 47°C.
  2. Haal de convEGGtor weg en plaats het gietijzeren grillrooster.
  3. Breng de temperatuur van de Big Green Egg naar 220°C.
  4. Gril het vlees om en om tot deze mooi geroosterd is.
  5. Strooi alvorens u het serveert wat versgemalen peper over het vlees.