U bent hier

Wil je je gasten verrassen aan het einde van het diner? Biedt ze dan snackdesserts aan! Dit zijn kleine, betaalbare creaties die gedeeld kunnen worden. Zo is het verkopen van een digestief of koffie extra makkelijk.

Benodigdheden: 

Meringue

  • 170 g limoenpuree
  • 300 g Silvia eiwitpoeder
  • silicagelkorrels (33062169)

Chocolademousse

  • 7 g agar+
  • 400 g slagroom
  • 125 g melk
  • 35 g eidooier            
  • 170 g pure chocolade

Montage:

  • Oreo-koekjes
  • aardbeien
  • limoenrasp
Bereiding: 

Meringue

  • Meng de limoenpuree en het eiwitpoeder met een garde en sla daarna luchtig op in een keukenrobot met garde (vetvrij).
  • Spuit doppen van het mengsel en laat drogen op 85°C gedurende circa 2 uur.
  • Bewaar in boxen met eventueel enkele vochtvreters (silicagelkorrels).

Chocolademousse

  • Meng agar+ met de slagroom, melk en eidooier.
  • Verwarm al roerend tot 80°C.
  • Voeg de pure chocolade toe en spatel goed door.
  • Zet koud weg en laat een nacht rusten.
  • Sla luchtig in een keukenrobot.

Montage

  • Spuit de chocolademousse in een bordje.
  • Hak de Oreo-koekjes en strooi over de chocolademousse.
  • Steek de aardbeien in de chocolademousse.
  • Leg hierop de meringue en rasp er wat limoenrasp overheen.