U bent hier

FoodXperience bestaat uit een team culinair adviseurs die dagelijks te vinden zijn in uw eigen HANOS vestiging. Speciaal voor deze kersteditie kwamen de chefs bij elkaar. Ze geven u maar
al te graag inspiratie voor de feestdagen!

Het onderstaande recept is één van de zeven bites en amuses gemaakt door Garry de Boer, Culinair Marketing Manager HANOS.

Benodigdheden: 
  • limoenen (1 per persoon)
  • 1 liter kokosmelk
  • 1 zakje tom ka currypasta (50 gram)
  • 1 gamba per persoon
  • citroengras
  • rode peper
  • kippenbouillon
  • paksoi
Bereiding: 
  1. Snijd het kapje van de limoenen en hol deze voorzichtig uit.
  2. Droog ze een uurtje op 80 graden in de oven, zodat ze wat steviger zijn.
  3. Meng de kokosmelk met de currypasta en maak warm.
  4. Snijd de gamba’s in stukjes.
  5. Snijd (naar eigen smaak) rode peper in kleine stukjes.
  6. Kneus citroen gras (eigen smaak).
  7. Snijd paksoi (witte deel) in stukjes.
  8. Bak de gamba’s met peper, paksoi en citroengras aan in olie.
  9. Blus af met een beetje kippenbouillon.
  10. Voeg het tom ka mengsel toe en laat alles een paar minuten zachtjes doorwarmen.
  11. Verwijder het citroengras en schep de soep met garnituur in de limoentjes.
  12. Garneer met wat verse koriander.