U bent hier

Dit recept komt aan bod in de livestream ‘Tips & tricks uit de HANOS-keuken’ met Garry de Boer van 22 mei 2020.

Deze en meer livestreams kijkt u terug op de HANOS livestream-pagina.

Wilt u uw gasten verrassen aan het einde van het diner? Biedt ze dan snackdesserts aan! Dit zijn kleine, betaalbare creaties die gedeeld kunnen worden. Zo is het verkopen van een digestief of koffie extra makkelijk.

Benodigdheden: 

Voor 15 stuks

  • 115 g limoen chocolade (28278366)
  • 35 g Limoncello
  • 3 g bladgelatine
  • 300 g room
  • 1 citroen
  • siliconen mal mini citroen (62165680)
  • Callebaut ice white (33003740)
  • citroenkoekjes (28008140)
  • lemon curd (23412522)
  • limoen
  • citroen
  • gele kleurstof
Bereiding: 
  • Maak de room warm met de rasp van 1 citroen en de Limoncello.
  • Los de gelatine hierin op en giet het mengsel over de chocolade.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Giet de chocolade in de mallen en vries in.
  • Smelt wat Callebaut ice chocolade met een druppel gele kleurstof.
  • Dompel de bevroren limoentjes in de gesmolten Callebaut ice chocolade en laat ontdooien.

Montage

  • Breek de citroen koekjes en leg wat stukjes op een bord.
  • Spuit lemon curd tussen de koekkruimels.
  • Leg de Limoncello-tjes erop en garneer met wat rasp van citroen en limoen.