U bent hier

Rode witlofblaadjes met Hollandse garnalen. Dit gerecht bestaat uit:

  • rode witlofblaadjes met Hollandse garnalen
  • Hartjes van gelei van rode biet
Benodigdheden: 

Rode witlofblaadjes met Hollandse garnalen

  • Hollandse garnalen
  • rode witlof
  • crème fraîche
  • 1 bosui
  • furikake ume

Gelei van rode biet

  • 1 blaadje gelatine
  • 2 dl bietensap
  • 2 gram Agar+ (25216000)
  • silicone mal micro love n.5 (62165700)
Bereiding: 

Rode witlofblaadjes met Hollandse garnalen

  1. Doe de crème fraîche in een spuitzakje.
  2. Haal een blaadje van de rode witlof en zet vast op het bord met behulp van een beetje crème fraîche.
  3. Leg de Hollandse garnalen in een witlofblaadje.
  4. Spuit hier een klein beetje crème fraîche tussen.
  5. Snijd de bosui in ringetjes en leg deze op de Hollandse garnalen.
  6. Strooi een beetje furikake ume over de Hollandse garnalen.

Gelei van rode biet

  1. Week het gelatineblaadje.
  2. Breng het bietensap met de agar aan de kook en breng op smaak met een beetje zout.
  3. Voeg het gelatineblaadje toe en roer goed door.
  4. Giet het in de hartvorm en plaats in de koeling. Gebruik hiervoor het kleine hartje van de achterkant van de silicone mal.
  5. Eenmaal teruggekoeld kunnen de hartjes er makkelijk worden uitgehaald.

Montage

  1. Leg een hartje van bieten gelei op de garnalen en serveer direct.