U bent hier

Hartje van witte chocolade en bloedsinaasappel. Dit recept bestaat uit:

  • Witte chocolademousse
  • Gelei van bloedsinaasappel
Benodigdheden: 

Witte chocolademousse

  • 6 gram gelatineblaadjes
  • 100 gram melk
  • 240 gram blanc satin chocolade
  • 250 gram slagroom
  • silicone mal micro love n.5 (62165700)

Gelei van bloedsinaasappel

  • 1 gelatineblaadje
  • 300 gram bloedsinaasappelpuree (41152250)
  • 50 gram rode bietensap
  • 3,5 gram kappa

Montage

  • crispy forest
  • yoghurt krokantje
  • bloedsinaasappel
Bereiding: 

Witte chocolademousse

  1. Week de gelatineblaadjes
  2. Verwarm de melk, los hier de gelatine in op.
  3. Giet de warme melk op de chocolade en wacht tot de chocolade mooi gesmolten is.
  4. Sla de slagroom lobbig en spatel door de gesmolten chocolade.
  5. Vul de hartjesmal met het mengsel.

Gelei van bloedsinaasappel

  1. Week het gelatineblaadje.
  2. Meng de overige ingrediënten en breng voorzichtig aan de kook.
  3. Haal van het vuur en voeg hier het geweekte gelatineblaadje aan toe.
  4. Houd warm voor de montage.

Montage

  1. Druk de hartjes uit de vorm en steek op een prikker.
  2. Dompel de hartjes nu 1 seconde in de gelei van bloedsinaasappel.
  3. Plaats in de koeling.
  4. Leg de hartjes op een vorkje en garneer met een de crispy forest, yoghurt krokantje en een stukje bloedsinaasappel.