Hart van red velvet cake en witte chocolademousse. Dit gerecht bestaat uit:
- witte chocolademousse
- hartjes van ruby chocolade
- spuitbare gelei van bloedsinaasappel
- red velvet cookie
Benodigdheden:
Witte chocolademousse
- 6 gram gelatineblaadjes
- 100 gram melk
- 240 gram blanc satin chocolade
- 250 gram slagroom
- silicone mal micro love n.5 (62165700)
Hartjes van ruby chocolade
- ruby chocolade
- rijstpops
- silicone mal sf089 hart small savarin (62165720)
Spuitbare gelei van bloedsinaasappel
- 100 gram bloedsinaasappelpuree (41152250)
- 6 gram creamy gel
- 15 gram suiker
Red velvet cookie
- Bak 'm Beet red velvet cookie (33201270)
Montage
- slagroom
Bereiding:
Witte chocolademousse
- Week de gelatineblaadjes
- Verwarm de melk, los hier de gelatine in op.
- Giet de warme melk op de chocolade en wacht tot de chocolade mooi gesmolten is.
- Sla de slagroom lobbig en spatel door de gesmolten chocolade.
- Vul de hartjesmal met het mengsel en vries in.
Hartjes van ruby chocolade
- Smelt de ruby chocolade en roer er de rijstpops doorheen.
- Vul de achterkant van de hartvorm mal (kleine hartjes) en zet koud weg.
- Haal uit de vorm en plaats in de koeling.
Spuitbare gelei van bloedsinaasappel
- Plaats alle ingrediënten in een litermaat.
- Meng goed met behulp van een staafmixer.
- Giet in een spuitzak of spuitfles.
Red velvet cookie
- Bekleed een bakvorm met vetvrij papier.
- Plaats het red velvet cookiebeslag hierin en strijk uit.
- Bak af zoals omschreven op de verpakking.
- Steek de red velvet cookie uit met een kleine hart steekvorm.
Montage
- Klop een beetje slagroom lobbig en giet dat in een klein diepbord.
- Leg op de slagroom het red velvet hartjescookie.
- Leg op de cookie het hartje van witte chocolademousse en daar weer op het hartje van ruby chocolade.
- Spuit een beetje gelei van bloedsinaasappel op het hartje van ruby chocolade.
- Druppel wat stipjes van de spuitbare gelei van bloedsinaasappel rondom in de slagroom.
- Trek hiervan hartjes met de punt van een satéprikker.