U bent hier

Dit recept komt aan bod in de livestream ‘Tips & tricks uit de HANOS-keuken’ met Garry de Boer van 22 mei 2020.

Deze en meer livestreams kijkt u terug op de HANOS livestream-pagina.

Deze luchtige crème is heerlijk bij gebakken zalm.

Benodigdheden: 
  • 1 bos verse basilicum
  • 1 bos verse kervel
  • handvol platte peterselie
  • 10 blaadjes dragon
  • 600 g raapzaadolie
  • 100 g zachte olijfolie
  • 100 g eiwit
  • 200 g yoghurt
  • zout
Apparatuur: 
  • blender
Bereiding: 
  1. Maak eerst een mooie kruidenolie: blancheer alle verse kruiden en koel terug op ijswater.
  2. Knijp de kruiden goed uit en mix in een blender met de raapzaadolie en olijfolie. Haal door fijne zeef.
  3. Mix het eiwit en de yoghurt in een sterke blender.
  4. Monteer al draaiend met de circa 600 gram kruidenolie tot een ‘mayonaisestructuur’ ontstaat.
  5. Breng op smaak met zout.