U bent hier

Zalvige aardappel-misocrème met een gepocheerd ei en kaviaar van soja.

Benodigdheden: 

Luchtige aardappelcrème

  • 300 gram aardappelpuree (droog)
  • 20 gram misopasta
  • 200 gram melk
  • 50 gram geklaarde boter

Montage

  • gepocheerd ei (40600420)
  • kaviaar van soja (25209450)
  • crunch van wilde rijst (25223380)
Bereiding: 

Luchtige aardappelcrème

  1. Meng aardappel met warme melk en roer goed door elkaar.
  2. Voeg de miso en geklaarde boter toe en mix met een garde tot het glad is.
  3. Zeef de massa en giet in een siphon.
  4. Begas met twee patronen en zet warm op 65˚C.

Montage

  1. Verwarm het gepocheerde ei kort in de verpakking in heet water.
  2. Leg het ei in de aardappelcrème.
  3. Garneer met de kaviaar van soja en crunch van wilde rijst.