U bent hier

Heerlijk ijs gemaakt met lucuma. Dit fruit is groengeel van kleur met een smaak die doet denken aan zoete pompoen.

Benodigdheden: 
  • ½ kilo lucuma pulp
  • ¾ kopje water
  • 1 ½ kop suiker
  • 2 kopjes volle melk
  • 5 eidooiers
  • 1 pak koude koffiemelk
  • 190 gram slagroompoeder
  • 120 gram kristalsuiker
Bereiding: 
  1. Meng de lucuma met het water en de helft van de suiker en passeer door een zeef.
  2. Breng vervolgens tegen de kook aan. Zet het vuur uit wanneer de eerste luchtbel verschijnt.
  3. Schenk voor de crème anglaise de volle melk in een pan en verwarm deze tot het kookt. Meng de eidooiers en de andere helft van de suiker in een kom tot de suiker is opgelost.
  4. Voeg zodra de melk kookt een beetje toe aan het ei-suiker mengsel. Meng goed, zodat het eigeel niet gaat klonteren.
  5. Schenk het eimengsel bij de rest van de warme melk en roer goed door. Blijf verwarmen tot maximaal 85 ºC.
  6. Zodra het mengsel dik is en aan de lepel blijft kleven, is de crème anglaise klaar. Laat het mengsel hierna afkoelen.
  7. Doe het slagroompoeder, de koffiemelk en de kristalsuiker in een kom en mix met een garde.
  8. Zet de slagroom 10 minuten in de vriezer.
  9. Mix als laatst de 3 mengsels tot één geheel. Schenk in een glas of schaal en dek af.
  10. Zet het geheel 3 uur in de vriezer.
  11. Serveer in een mooi glas.