U bent hier

Een ceviche van mango uit het boek 'Mi casa Peru' van Katinka Lansink Dedoro. In de online masterclass Ceviche vertelt Katinka alles over Ceviche. Bekijk de masterclass hier.

Benodigdheden: 
  • 200 ml witte wijnazijn
  • 50 gram rietsuiker
  • 4 eetlepels rode ui (in halve maantjes gesneden)
  • halve Spaanse peper
  • sap van 2 limoenen
  • sap van 1 mandarijn
  • 2 theelepels zout
  • 2 mango’s in blokjes gesneden
  • 20 rode snacktomaatjes
  • 4 theelepels koriander
Bereiding: 
  1. Kook in een steelpannetje de wijnazijn met de suiker totdat de suiker is opgelost.
  2. Doe de uienringen in een pot en giet de azijn erbij. Zet 10 minuten in de koelkast.
  3. Verwijder de zaadlijsten van de peper en snijd de peper in ringetjes.
  4. Meng het limoen- en mandarijnensap, de rode peper en het zout. Voeg de mango, gesneden snacktomaatjes en ui toe en meng voorzichting. 
  5. Zet 10 minuten in de koelkast.
  6. Garneer met koriander.