U bent hier

Voor dit gerecht is gebruikgemaakt van olijvenjus van Caviaroli. De olijvenjus wordt gemaakt op basis van de Gordal olijf. Deze worden door een sapcentrifuge gehaald waarna alleen de ‘jus’ van olijven overblijft. Heerlijk puur van smaak of verrijkt met chipotle of piparra (groene pepers). Zeer breed inzetbaar bij bijvoorbeeld brood, in dressings of in sauzen.

Benodigdheden: 
  • 50 gram olijfolie
  • 700 gram kippendijen
  • zout
  • zwarte peper
  • 25 knoflook- en gemberpuree
  • 4 gram kurkuma
  • 10 saffraandraadjes
  • 100 gram geraspte ui
  • gehakte peterselie
  • water
  • 20 gram citroensap
  • 50 gram olijvenjus Caviaroli (27302840)
  • stukjes Marrokaanse gezouten citroen
Bereiding: 
  1. Kruid de kippendijen en meng met 25 gram olie, saffraan en kurkuma. Laat minimaal 1 uur marineren.
  2. Giet de overige 25 gram olie in een pan en bak de kippendijen aan tot deze mooi gekleurd zijn. Haal ze dan uit de pan.
  3. Meng de knoflook en gemberpuree met een scheutje olijfolie, bak dit in de pan en voeg dan de ui toe.
  4. Voeg de kip weer toe en giet er water bij tot de kip net onder staat. Laat koken tot de kip gaar is.
  5. Voeg de gehakte peterselie, citroensap, olijvensaus en citroenblokjes toe.