U bent hier

Deze luchtige mayonaise op basis van eiwit, yoghurt en specerijen zijn een smakelijke combinatie met merguez en chipolataworstjes op een klein broodje. Leuk als bite of onderdeel van een sharing diner.

Benodigdheden: 
  • 100 g eiwit
  • 200 g yoghurt
  • 1 el harissa
  • 6 dl olie
Apparatuur: 
  • Blender
Bereiding: 
  1. Schep de harissa in een vacuümzak. Giet de olie erbij en trek vacuüm. Verwarm in een warmwaterbad voor 40 minuten op 70°C. Koel snel terug.
  2. Draai het eiwit kort met de yoghurt in een krachtige blender.
  3. Voeg de olie druppelsgewijs toe.
  4. Breng de mayonaise op smaak met zout en peper.