Deze mayonaise kleurt mooi groen door de rucola en smaakt daardoor ook ietwat pittig.
Benodigdheden:
- 2 theelepels witte wijn azijn
- 2 eidooiers
- peper
- zout
- 4 dl arachideolie
Apparatuur:
- Blender
Bereiding:
- Klop 2 theelepels witte wijnazijn, 2 eidooiers en peper en zout los. Voeg hier al kloppend 4 dl arachideolie aan toe.
- Blancheer een handvol rucola en laat meteen schrikken op ijswater. Draai fijn in de blender en meng door de mayonaise.