Tip: serveer met een glas Brachetto d’Acqui, feestelijker kán haast niet.
Benodigdheden:
- Voor de cake van marsepein:
- 400 g rode marsepein
- 400 g heelei
- 120 g gesmolten boter (45 graden Celsius)
- 80 g bloem
- 5 g bakpoeder
- ------------------------------
- Voor de mousse van vanille en witte chocolade:
- 188 g witte chocolade
- 132 g room
- 1 vanillestokje
- 320 g room
- ------------------------------
- Voor de afwerking:
- Velvetspray rood
Apparatuur:
- Siliconen mal - 8 harten (62152850)
- Siliconen mal - Amore (62152960)
Bereiding:
- Cake:
- Verkruimel de marsepein en meng met het heel ei.
- Klop in de keukenmachine met garde los (totdat marsepein opgelost is), er mogen kleine puntjes marsepein blijven zitten, dat geeft een leuk effect.
- Doe al kloppend de boter erbij en tenslotte het bloemmengsel.
- Klop tot homogeen geheel.
- Giet uit op een bakmat en bak circa 10 minuten op 180°C.
- ------------------------------
- Mousse:
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Maak de vanilleroom warm en giet op de chocolade, meng goed door.
- Voeg dan de 320 gram room toe.
- Meng alles goed en koel terug.
- Klop luchtig in de keukenmachine met een garde, spuit in de mallen en vries in.
- ------------------------------
- Afwerking:
- Steek de rode cake uit met de speciale hartensteker en plaats daarop het bevroren hart.
- Spuit eroverheen met rode velvetspray en laat ontdooien.