U bent hier

Mosselen 'Thai' style met koriander, citroengras, kokosmelk en Thaise specerijen. Geserveerd met Bánh gao (rijstcakes).

Benodigdheden: 

Mosselen

  • mosselen
  • verse koriander
  • 1 stengel citroengras
  • Thaise specerijen mix (38801150)
  • liquid fond Asian (22102030)
  • kokosmelk

Bánh gao

  • rijstcakes (25109070)
  • liquid fond Asian (22102030)
  • kokosmelk
  • rode curry pasta
  • paksoi
  • pinda’s
  • Thaise specerijen mix (38801150)
  • Groene rijstvlokken (25137930)               
Bereiding: 

Mosselen

  1. Spoel de mosselen in koud water.
  2. Hak de koriander fijn en snijd het citroengras in stukjes.
  3. Bak dit aan in olie.
  4. Voeg de specerijen naar eigen smaak toe en bak mee.
  5. Voeg de mosselen toe en schep ze goed om.
  6. Meng de liquid fond Asian met water tot bouillon.
  7. Blus het geheel af met een scheutje bouillon en een beetje kokosmelk.
  8. Schud alles goed door elkaar, plaats een deksel op de pan en laat de mosselen garen.

Bánh gao

  1. Meng met een garde naar eigen smaak de curry pasta en kokosmelk.
  2. Bak de rijstcakes aan in olie, voeg de bouillon toe en schenk hierbij het kokosmelkmengel totdat de cakes onder staan.
  3. Laat dit op zacht vuur indampen totdat de rijstcakes compleet geglaceerd zijn.
  4. Verhit wat olie in een wok en roerbak de paksoi.
  5. Bak wat zoute pinda’s naar eigen smaak met Thaise specerijen.
  6. Frituur de rijstvlokken kort in hete olie.

Montage

  1. Schep de mosselen met de rijstcakes en paksoi in een kommetje.
  2. Garneer met de gebakken pinda’s en de rijstvlokken.