U bent hier

Een heerlijk dessert met witte chocolade en rood fruit. Perfect voor het valentijnsmenu.

Benodigdheden: 

Namelaka frambozenchocolade en witte chocolade

  • 8 gram gelatinepoeder
  • 40 gram water
  • 575 gram frambozenchocolade (33009330) of aardbeienchocolade (33009340)
  • witte chocolade (33000252)
  • 310 gram volle melk
  • 15 gram glucose
  • 625 gram ongezoete slagroom
  • Silikomart hart vorm groot (62152850)
  • Silikomart hart vorm klein (62174010)

Montage

  • decoratie mask (62166400)
  • frambozenpoeder (25237576)
  • brosse chocolade (33204420)
  • rood fruit sorbet
  • chocoladehartjes petit love (33000470)
  • chocolade spongecake (33210552)
  • honing cress
Bereiding: 

Namelaka frambozenchocolade en witte chocolade

  1. Week het gelatinepoeder met het water en laat minimaal een half uur staan.
  2. Smelt de chocolade.
  3. Verwarm de melk met de glucose.
  4. Voeg de geweekte gelatine toe.
  5. Giet het melk met de glucose op de gesmolten chocolade en draai glad met een staafmixer voor een mooie emulsie.
  6. Voeg de ongezoete slagroom toe en giet in de hart vormen.
  7. Zet een koud in de koeling en vries daarna in.
  8. Maak nog een keer dit recept maar nu met witte chocolade voor de witte chocolade hartjes.

Montage

  1. Strooi met behulp van het hartvormige decoratie mask het poeder van rood fruit op het bord.
  2. Leg de ontdooide mousse van frambozenchocolade in het midden van het bord en twee witte op de crumble.
  3. Leg op de frambozenpoeder de brosse chocolade, rood fruit sorbet, hartjes van chocolade en de chocolade spongecake.
  4. Steek als laatste een paar takjes honing cress ertussen.