Een heerlijk dessert met witte chocolade en rood fruit. Perfect voor het valentijnsmenu.
Benodigdheden:
Namelaka frambozenchocolade en witte chocolade
- 8 gram gelatinepoeder
- 40 gram water
- 575 gram frambozenchocolade (33009330) of aardbeienchocolade (33009340)
- witte chocolade (33000252)
- 310 gram volle melk
- 15 gram glucose
- 625 gram ongezoete slagroom
- Silikomart hart vorm groot (62152850)
- Silikomart hart vorm klein (62174010)
Montage
- decoratie mask (62166400)
- frambozenpoeder (25237576)
- brosse chocolade (33204420)
- rood fruit sorbet
- chocoladehartjes petit love (33000470)
- chocolade spongecake (33210552)
- honing cress
Bereiding:
Namelaka frambozenchocolade en witte chocolade
- Week het gelatinepoeder met het water en laat minimaal een half uur staan.
- Smelt de chocolade.
- Verwarm de melk met de glucose.
- Voeg de geweekte gelatine toe.
- Giet het melk met de glucose op de gesmolten chocolade en draai glad met een staafmixer voor een mooie emulsie.
- Voeg de ongezoete slagroom toe en giet in de hart vormen.
- Zet een koud in de koeling en vries daarna in.
- Maak nog een keer dit recept maar nu met witte chocolade voor de witte chocolade hartjes.
Montage
- Strooi met behulp van het hartvormige decoratie mask het poeder van rood fruit op het bord.
- Leg de ontdooide mousse van frambozenchocolade in het midden van het bord en twee witte op de crumble.
- Leg op de frambozenpoeder de brosse chocolade, rood fruit sorbet, hartjes van chocolade en de chocolade spongecake.
- Steek als laatste een paar takjes honing cress ertussen.