Het recept 'Nanban zuke' van makreelfilet of zalmfilet is gemaakt door Yama Foodservice.
Benodigdheden:
- makreelfilet of zalmfilet
- 4 stengels lente-ui
- 200 gram aardappelzetmeel
- 1 peen
- 2 uien
- 1 gedroogde chili
- 600 gram Yama teriyaki mirin (25197066)
- 600 ml Uchibori Rijstazijn (25296977)
- 100 ml sake
Bereiding:
- Maak de vis schoon, ontdoe deze van huid en graat en snijd in grove stukken. Dep vervolgens droog.
- Snijd de lente-ui in fijne ringetjes, peen in julienne en uien halve ringen.
- Meng teriyaki mirin, rijstazijn, sake en chili en breng al roerende aan de kook tot een saus.
- Verhit plantaardige olie op 175 graden.
- Haal de stukken vis door het aardappelzetmeel zodat ze rondom goed geraakt zijn en bak ze in de olie.
- Meng de gesneden groenten en gebakken vis in een schaal met de warme saus.
- Laat het geheel afkoelen en bewaar het liefst 1 nacht in de koelkast.
- Het gerecht word vaak koud gegeten. Erg lekker als fingerfood, onderdeel van een salade of voorgerecht. Vooral vette vis leent zich goed voor deze bereiding.