U bent hier

Benodigdheden: 
  • sjalotje
  • boter
  • paarse wortelen
  • honing
  • zout
  • optioneel: Parmezaanse kaas
  • optioneel: mascarpone
Apparatuur: 
  • sapcentrifuge
Bereiding: 
  1. Alkmaarse gort samen met een fijngesnipperd sjalotje aanzetten in boter.
  2. Ondertussen paarse wortelen in de sapcentrifuge tot paars sap pureren. Dit iets inkoken met beetje honing.
  3. Als de gort goed is aangebakken, het wortelsap toevoegen en geheel door de gort laten opnemen. Wanneer het vocht verdampt is, wederom vocht toevoegen, net zo vaak totdat de gort gaar is.
  4. Op smaak brengen met zout en desgewenst een beetje mascarpone en/of parmezaan.