U bent hier

Ze zien eruit als ‘gewone’ desserts, maar niets is minder waar. Voor de echte liefhebbers van kaas hebben we  een aantal kaasdesserts ontwikkeld. Gegarandeerd een verrassende en smaakvolle aanvulling op je desserts.

Benodigdheden: 

Panna cotta

  • 150 g Epoisses (40732510)
  • 300 g melk
  • 600 g QimiQ gebonden room (40308041)

Garnituur

  • witte druiven zonder pit
  • dessertwijn
  • perenstroop met speculaaskruiden (25244586)
Bereiding: 

Panna cotta

  1. Verwijder zoveel mogelijk korst van de Epoisses.
  2. Verwarm de melk en laat de Epoisses hierin smelten.
  3. Zeef de massa en houd warm.
  4. Draai de QimiQ in de keukenmachine glad en voeg de warme room van Epoisses toe tot een glad mengsel.
  5. Giet dit in glazen en laat afkoelen in de koeling tot serveren.

Garnituur

  1. Snijd de druiven doormidden.
  2. Doe ze in een vacuümzak met een beetje van de dessertwijn.
  3. Gaar in waterbad van 75°C voor 20 minuten.
  4. Bewaar gekoeld tot gebruik.

Montage

  1. Schep wat stroop op de panna cotta en leg er een paar druiven op.
  2. Leg op de rand van het glas een kaastoastje.