Pannenkoekjes van zoete aardappel en gerookte paprika.
Benodigdheden:
- Voor de pannenkoekjes:
- 2 kg puree van zoete aardappel en gerookte paprika (34700880)
- 10 g sojasaus
- 200 g bloem
- 10 g gembersap
- 1 stengel bosui
- ½ rode peper
- zout
- ------------------------
- Voor de yoghurt-koriandersaus:
- 150 g volle yoghurt
- 100 g half geslagen room
- 30 g olijfolie
- 15 g limoensap
- 15 g koriander
- zout
- peper
Bereiding:
- Pannenkoekjes:
- Haal de sous-vide puree van zoete aardappel en gerookte paprika uit de verpakking en plaats in een bekken.
- Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door. Is het beslag te dun? Voeg dan een beetje bloem toe.
- Laat het beslag een nacht rusten.
- Draai kleine balletjes (als een limoen) van het beslag en bak ze in een pan met boter. Druk de balletjes plat, zodra u ze in de pan legt. Wij houden ze op ongeveer 1 cm dikte.
- Serveer de pannenkoekjes tussen vetvrij krantenpapier en met de yoghurtkoriandersaus.
- ------------------------
- Yoghurt-koriandersaus:
- Snijd de koriander met een scherp mes.
- Meng dit samen met het limoensap en de olijfolie door de yoghurt.
- Spatel de half geslagen slagroom door de yoghurt en breng de saus op smaak met zout en peper.