U bent hier

Pannenkoekjes van zoete aardappel en gerookte paprika.

Benodigdheden: 
  • Voor de pannenkoekjes:
  • 2 kg puree van zoete aardappel en gerookte paprika (34700880)
  • 10 g sojasaus
  • 200 g bloem
  • 10 g gembersap
  • 1 stengel bosui
  • ½ rode peper
  • zout
  • ------------------------
  • Voor de yoghurt-koriandersaus:
  • 150 g volle yoghurt
  • 100 g half geslagen room
  • 30 g olijfolie
  • 15 g limoensap
  • 15 g koriander
  • zout
  • peper
Bereiding: 
  1. Pannenkoekjes:
  2. Haal de sous-vide puree van zoete aardappel en gerookte paprika uit de verpakking en plaats in een bekken.
  3. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door. Is het beslag te dun? Voeg dan een beetje bloem toe.
  4. Laat het beslag een nacht rusten.
  5. Draai kleine balletjes (als een limoen) van het beslag en bak ze in een pan met boter. Druk de balletjes plat, zodra u ze in de pan legt. Wij houden ze op ongeveer 1 cm dikte.
  6. Serveer de pannenkoekjes tussen vetvrij krantenpapier en met de yoghurtkoriandersaus.
  7. ------------------------
  8. Yoghurt-koriandersaus:
  9. Snijd de koriander met een scherp mes.
  10. Meng dit samen met het limoensap en de olijfolie door de yoghurt.
  11. Spatel de half geslagen slagroom door de yoghurt en breng de saus op smaak met zout en peper.