U bent hier

De burrata maakt deze pasta tot een heerlijk, smeltend geheel.

Benodigdheden: 
  • burrata (40774420)
  • pasta paccheri (23225994)
  • 60 g ansjovis
  • 200 g pijnboompitten
  • 150 g verse basilicum en platte peterselie
  • 250 g raapzaadolie
  • 40 g zachte olijfolie
  • beetje zout
  • groene aspergepunten
Bereiding: 
  1. Maak een pesto: spoel de ansjovis af en dep droog.
  2. Spoel de 200 gram kappertjes (op zout) af en dep droog.
  3. Wrijf dit samen met 200 gram pijnboompitten tot pesto (vijzel).
  4. Maak vervolgens een kruidenolie door de kruiden te blancheren. Koel vervolgens op ijswater.
  5. Knijp uit en blender fijn met de raapzaadolie en olijfolie.
  6. Giet door een fijne zeef en voeg eventueel zout toe.
  7. Kook de pasta vervolgens net niet beetgaar en spoel koud.
  8. Meng de pesto met circa 2 dl van de kruidenolie en maak warm.
  9. Schep op een bord, verdeel er wat burrata overheen en verwarm even met een gasbrander, zodat deze over de pasta gaat ‘lopen’.
  10. Garneer met groene aspergepunten.