U bent hier

Eén ingrediënt, acht structuren. Pastinaak was nog nooit zo lekker.

Benodigdheden: 
  • 300 g pastinaak
  • 6 dl melk
  • 100 g mycryo poeder (33054052)
  • kogelmal
Apparatuur: 
  • Blender
Bereiding: 
  1. Schil de pastinaak, snijd de pastinaak in plakken en gaar in de melk. Giet de pastinaak af maar vang de melk op, deze gebruiken we in het recept ‘espuma van pastinaak’.
  2. Draai de puree glad in een blender. Is deze te dik? Voeg dan een beetje melk toe.
  3. Vul een kogelmal met de puree van pastinaak en vries in.
  4. Smelt het mycryo poeder en haal de bevroren kogel van pastinaak er kort doorheen. Laat de kogel ontdooien in de koelkast.