U bent hier

Gebruik onderstaande tabel van Boiron om een pâte de fruit te maken van andere vruchtensmaken!

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Breng de kokospuree aan de kook. Mix 100 gram automatensuiker goed met de pectine.
  2. Strooi dit over de kokospuree en meng goed door elkaar.
  3. Kook 2 à 3 minuten door.
  4. Voeg in 4 fases 625 gram automatensuiker toe (blijf roeren).
  5. Voeg de glucose toe. Kook het geheel op tot 107°C.
  6. Voeg dan het citroenzuur toe en laat oplossen.
  7. Giet uit in halve bolvormen en laat buiten de koeling afkoelen tot snoepjes.
  8. Garneer eventueel met kokoschips.

Pâtes de fruit (in gram)

Geconcentreerde bereidingen

Product Hoeveelheid Pectine NH Appelsap Suiker Glucosestroop Citroenzuur oplossing
Bloedsinaasappel 100% 1000 200/44 1500 2000 400 30
Citroen 100% 1000 300/60 2500 3000 600 30
Mandarijn 100% 1000 200/50 2000 2500 500 30
Sinaasappel 100% 1000 230/46 1800 2300 580 30

Vruchten- en groentepuree

Product Hoeveelheid Pectine NH Appelsap Suiker Glucosestroop Citroenzuur oplossing
Aalbes 1000 135/27 350 1250 270 20
Aardbei 1000 125/24 250 1150 240 30
Aardbei Mara des Bois 1000 133/27 330 1200 260 30
Abrikoos 1000 120/24 200 1100 240 30
Ananas 1000 125/24 250 1150 250 30
Banaan 100% 1000 130/26 300 1200 260 15
Bergamot 100% 1000 125/25 250 1150 240 30
Blauwe bosbes 1000 133/28 330 1200 260 20
Bloedperzik 1000 130/26 300 1200 260 30
Bloedsinaasappel 1000 133/28 330 1200 270 30
Bosaardbei 1000 125/25 250 1150 240 30
Braambes 1000 133/26 330 1250 260 20
Cassis (zwarte bes) 1000 145/28 450 1300 240 20
Citroen 1000 300/60 2000 2700 550 30
Citroengras 1000 125/25 250 1150 240 30
Cranberry & zure kers 1000 150/30 500 1400 300 20
Exotisch fruit 1000 140/28 400 1300 280 30
Framboos 1000 133/26 330 1250 260 30
Gember 1000 125/25 250 1150 240 30
Granaatappel 100% 1000 100/22 150 1000 220 30
Groene appel 1000 130/26 300 1170 250 15
Guave 1000 133/28 330 1200 260 30
Kalamansi 100% 1000 300/60 2000 2700 600 30
Kiwi 100% 1000 150/30 500 1400 300 30
Kokosnoot 1000 125/24 1150 240 20
Kokosnoot met vruchtvlees 1000 125/24 1150 240 20
Kriek 1000 133/26 330 1200 260 20
Kwets 100% 1000 125/25 250 1150 260 30
Limoen 100% 1000 350/70 2500 3400 600 30
Lychee 1000 150/30 500 1350 290 30
Mandarijn 1000 170/33 700 1600 350 30
Mango 100% 1000 150/30 500 1350 290 30
Meloen 1000 120/24 200 1180 240 30
Mirabel 100% 1000 125/25 250 1150 260 30
Papaja 1000 122/26 220 1100 240 30
Passievrucht 100% 1000 200/40 1000 1900 400 30
Peer 1000 125/24 250 1180 240 30
Pompoen 100% 1000 130/25 280 1180 240 30
Rabarber 2/3 / Groene appel 1/3 1000 125/25 250 1150 240 30
Rode paprika 2/3 – Framboos 1/3 1000 133/26 330 1250 260 30
Rood fruit 1000 130/26 300 1180 260 30
Roze pompelmoes 1000 120/24 200 1100 240 30
Tomaat 2/3 – Framboos 1/3 1000 133/26 330 1250 260 15
Vijg 2/3 / Framboos 1/3 1000 130/26 300 1200 260 30
Witte perzik 1000 125/24 250 1100 240 30
Zuidvruchten 1000 120/24 200 1100 230 30
Zwarte kers 100% 1000 100/24 250 1150 230 30
Aardbei & Munt 1000 120/24 200 1100 240 30
Caraïbische cocktail met rum 1000 125/25 250 1150 240 30
Citrusvruchtencocktail met Cointreau ® 1000 130/26 300 1200 260 30
Frisse munt 1000 160/32 600 1450 320 30
Kastanje & Vanille 1000 130/26 330 1200 260 15
Mango gekruid 1000 133/28 330 1200 260 30