Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. De pees is afkomstig van Grainfed Vaars uit Europa
Setting Big Green Egg:
gietijzeren grillrooster, 200°C
Benodigdheden:
- peeseind (30301360)
- 4 eetlepels fijngemalen koffie
- 4 eetlepels kerriepoeder
- zeezout
- aluminiumfolie
Apparatuur:
- Big Green Egg
Bereiding:
- Ontvlies het stukje peeseind
- Maak een rub van de koffie en kerriepoeder.
- Bestrooi het vlees met wat zout en rub.
- Gril het vlees in enkele minuten om en om tot een kerntemperatuur van 50°C.
- Wikkel het vlees in alumiumfolie en laat dit een paar minuten rusten.