Dit is een recept van de 'Master of Pasta': Sarah Puozzo.
Benodigdheden:
- ½ theelepel zeezout
- 1 teentje knoflook
- 60 gram pistachenoten gepeld en ongezouten
- handvol bladpeterselie
- 50 gram geraspte Pecorino
- +/- 200 milliliter extra vierge olijfolie
Bereiding:
- Voeg een snuf zeezout toe aan de vijzel. Pel het knoflookteentje en voeg toe, samen met de pistachenoten. Stamp fijn.
- Voeg daarna de bladpeterselie toe en stam ook dit fijn.
- Meng daarna de geraspte pecorino kaas erdoor en voeg de extra vierge olijfolie toe.
- Meng goed en voeg eventueel nog wat extra vierge olijfolie toe tot de gewenste consistentie.
Tip: Gebruikt u een blender? Voeg dan alle ingrediënten samen behalve de olijfolie. Die voegt u pas toe wanneer u alles heeft fijngemalen.