Dit gerechtje is bereid door een van de studenten van ROC de Friese Poort in Sneek.
Benodigdheden:
- 250 g bloem
- 200 ml melk
- 300 ml zwarte koffie (koud)
- 1 ei
- 150 g ontbijtspek
- 400 g gerookte paling
- 30 g mierikswortel mayonaise
Bereiding:
- Meng in een kom het bloem, melk, koffie, ei en een beetje zout.
- Laat het beslag circa 15 minuten in de koelkast rusten (Deze rusttijd geldt bij warme koffie. Bij gebruik van koude koffie kan het beslag direct gebruikt worden).
- Verhit een scheut olie in een pan en bak hierin een paar plakjes spek. Schep een flinke lepel van het beslag erop zodat de hele bodem bedekt is.
- Bak de pannenkoeken in circa 4 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Herhaal dit tot het beslag op is.