U bent hier

De Poulet fermier is een product met het 'Label Rouge' keurmerk; een Frans keurmerk voor dierenwelzijn.

Benodigdheden: 
Apparatuur: 
  • Vleesthermometer
Bereiding: 
  1. Verwijder de touwtjes van de pootjes en leg de kip 8 uur in een pekelbad van 1 liter water met 60 gram zout. Zorg ervoor dat het zout goed opgelost is.
  2. Haal de kip uit het pekelwater, dep de kip droog en smeer deze in met roomboter.
  3. Vul de kip met een citroen, tijm en een beetje rozemarijn.
  4. Plaats de kip op een rooster en gaar ongeveer 90 minuten in een voorverwarmde oven van 90°C of tot een kerntemperatuur van 57°C.
  5. Haal de kip uit de oven en laat deze een half uur rusten, verwarm ondertussen de oven naar 265°C.
  6. Plaats de kip 9 minuten in de hete oven van 265°C.