U bent hier

Dit gerecht staat in het Magazine 'Chef's Special' en is gemaakt door Henk Vosselman, chef & eigenaar van Brasserie & Wijnbar Martins.

Benodigdheden: 
  • 1 poussin
  • oregano
  • salie
  • knoflook
  • peper
  • zeezout
  • ganzenvet
  • spaghetti
  • olie
  • rode peper
  • trostomaatjes
  • salad pea cress
Bereiding: 
  1. Vul de poussin met de oregano, salie, knoflook peper en zeezout.
  2. Bind de poussin weer dicht en gaar gedurende 8 uur in ganzenvet op 100°C.
  3. Bak de poussin voor het serveren 15 minuten af in de oven op 180°C.
  4. Kook de spaghetti al dente.
  5. Bak daarna kort in de olie met knoflook en rode peper.
  6. Besprenkel de trostomaatjes met olie en bak 5 minuten in de oven.
  7. Dresseer de poussin, de spaghetti en de trostomaatjes op het bord en garneer met de salad pea cress en wat extra zeezout.