U bent hier

Een heerlijke zachte puree.

Benodigdheden: 
  • 2 x knolselderij (maat M)
  • 500 ml room
  • 40 g gedroogde cèpes (25259409)
  • gevogeltebouillon
  • peper en zout
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook (fijngesnipperd)
Bereiding: 
  1. Spoel de cèpes af en zet ze met de room op een zacht vuur. Laat infuseren en zacht worden (15 minuten).
  2. Maak de knolselderij schoon en snijd in grove brunoise.
  3. Zweet sjalot en knoflook aan in olie. Voeg de knolselderij toe en bak even mee.
  4. Voeg de room met de cèpes toe en giet er net zoveel bouillon bij, totdat de knolselderij net onderstaat. Laat zachtjes gaar worden.
  5. Pureer de knolselderij met het kookvocht (en de gedroogde cèpes) tot een zachte crème.
  6. Breng op smaak met peper en zout.