U bent hier

Quiche van rode biet met babyspinazie. De quiche is perfect te combineren met een Grans Fassian Weisser burgunder (8500625) of een Schloss Proschwitz grauburgunder (8401230).

Benodigdheden: 

Deeg

  • 100 gram fijn maïsgriesmeel
  • 150 gram volkorenmeel
  • bloem (voor het uitrollen)
  • zout
  • 125 gram koude boter (in blokjes gesneden)
  • boter (voor in het invetten van de vorm)
  • 1 ei
  • bakparels voor het blindbakken

Vulling

  • 200 gram wortelen
  • 300 gram rode biet
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram verse geitenkaas
  • 200 ml melk
  • 1 tl tijm
  • 4 eieren
  • zwarte peper
  • een handvol babyspinazie
  • 1 el citroensap
  • 2 el olijfolie
Bereiding: 

Deeg

  1. Kneed de maïsgriesmeel en het volkorenmail samen met een snufje zout, de boter, 1 ei en een eetlepel koud water tot een glad deeg.
  2. Bedek met folie en laat een uur rusten in de koelkast.
  3. Verwarm de oven op 200°C.
  4. Vet de bodem van een taartvorm in met boter en bestuif met een beetje bloem.
  5. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlakte tot een cirkel van circa 35 cm.
  6. Leg het deeg in de vorm en druk de randen licht aan.
  7. Prik met een vork een aantal keer in het deeg.
  8. De af met bakpapier en giet er de bakparels overheen.
  9. Bak het deeg 15 minuten in het midden van de oven.
  10. Verwijder het bakpapier en de bakparels en bak nog eens 10 minuten.

Vulling

  1. Schil de wortelen en de rode bieten en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes.
  2. Pel en hak de knoflook fijn.
  3. Klop de knoflook samen met de geitenkaas, melk, tijm en eieren tot een geheel.
  4. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Verdeel de groenten gelijkmatig over de taart.
  6. Giet het eiermengsel erover.
  7. Bak het geheel in 30-35 minuten gaar in het midden van de oven.
  8. Spoel de spinazie schoon en meng met citroensap, olijfolie en een snufje zout.
  9. Plaatst de spinazie op de taart en serveer gelijk.